Rogale drożdżowe z masą makową

Delikatne, puszyste rogaliki, które wprost rozpływają się w ustach. :) Można je nadziać dowolnym nadzieniem, ale w okresie świątecznym musiałam zdecydować się na masę makową. W tej wersji potrafią godnie zastąpić najlepszy makowiec. Ciasto drożdżowe z tego przepisu nie wymaga robienia rozczynu, nie wyrasta też zbyt mocno w wersji surowej, mimo to w piekarniku rogaliki "urosną jak na drożdżach". Obiecuję :)

Potrzebne składniki:

• 500 g mąki
• 40 g świeżych drożdży
• 200 ml śmietany 18%
• 100 g cukru
• 90 g masła
• 2 duże jaja
• szczypta soli

nadzienie makowe:

• 400 g maku mielonego
• 2 garści orzechów włoskich
• szklanka rodzynków
• 100 g skórki pomarańczowej
• 400 ml mleka
• 3 łyżki miodu
• 80-100 g cukru
• 1/2 opakowania cukru waniliowego
• 1 łyżka masła
• aromat rumowy (kilka kropli)
• odrobina cynamonu
• 3 łyżki nalewki wiśniowej
• 3 łyżki powideł śliwkowych
• 1 białko

lub (dla leniwych/zapracowanych/oszczędzających czas ;) : gotowa masa makowa (którą możecie wzbogacić ulubionymi bakaliami, dzięki czemu zyska na jakości)

dodatkowo:

• 1 jajko do posmarowania rogalików przed pieczeniem
• lukier lub polewa z białej czekolady
• garść kandyzowanej skórki pomarańczowej
• garść dowolnych orzechów

Zaczynamy od przygotowania ciasta. Drożdże rozcieramy z cukrem. Dodajemy śmietanę i ponownie mieszamy. Następnie dodajemy mąkę, jajka, roztopione, letnie masło oraz szczyptę soli. Całość dokładnie wyrabiamy na posypanej mąką stolnicy. Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do lekkiego wyrośnięcia na około 1,5 godziny. 

W tym czasie robimy nadzienie makowe. Musimy zagotować mleko z miodem, cukrem, masłem, cynamonem, skórką pomarańczową, rodzynkami i orzechami. Dodajemy mak mielony i gotujemy chwilę na małym ogniu, aż do napęcznienia maku. Na koniec dodajemy aromat, powidła i nalewkę wiśniową. Mieszamy i pozostawiamy do ostygnięcia. Ubijamy pianę z 1 białka i mieszamy z masą makową.

Wyrośnięte ciasto wałkujemy na okrągłe placki, które tniemy na trójkąty. Na każdym trójkącie kładziemy masę makową i zwijamy w rogaliki. Gotowe ciastka smarujemy roztrzepanym jajkiem i pieczemy około 15 minut w temperaturze 180 stopni. Po wystudzeniu polewamy lukrem lub polewą czekoladową i posypujemy skórką pomarańczową oraz posiekanym orzechami.

Wersja z masą makową:

A tu to samo ciasto, ale z nadzieniem czekoladowym i posypką cukrową (wersja bardziej lubiana przez dzieci ;) :

Obie opcje pyszne :)