Żurek na zakwasie

Treściwa, rozgrzewająca zupa. Idealna na chłodniejsze dni. Żurek musi być lekko kwaśny, z mocną nutą chrzanu. Taki lubimy najbardziej. :)

Potrzebne składniki:

• ok 1,5 l wody
• włoszczyzna (w tym jedna tarta marchew)
• 3 suszone grzyby
• ziele angielskie mielone
• 2 liście laurowe
• 3 ziemniaki
• 2 ząbki czosnku
• 1/2 cebuli
• 1 łyżka majeranku
• 2 łyżki śmietany
• 3 łyżeczki chrzanu
• 150 ml zakwasu żytniego
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Włoszczyznę gotujemy z dodatkiem grzybów, ziela angielskiego, liści laurowych, czosnku i pokrojonych w kostkę ziemniaków. Dodajemy startą marchewkę. 1/2 cebuli kroimy i podsmażamy na złoty kolor, po czym również dodajemy do wywaru. Kiedy warzywa będą miękkie wyciągamy czosnek i całą włoszczyznę (nie licząc tartej marchewki, przesmażonej cebuli i pokrojonych ziemniaków). Do wrzącego wywaru dodajemy zakwas. Następnie dodajemy majeranek, chrzan, sól, pieprz. Zupę zdejmujemy z ognia i zabielamy śmietaną. Podajemy z jajkiem na twardo a w wersji nie vege z jajkiem i podsmażonymi plasterkami wiejskiej kiełbasy.