Sałatka z rukolą, awokado, pomidorem i jajkiem sadzonym (+ wersja z szynką parmeńską)

Pomysł na lekkie, cieszące oko i podniebienie śniadanie lub apetyczną kolację. Sałatkę możecie podać z grzankami czy bagietką, ale równie dobrze smakuje sama. Sos miodowo-musztardowy świetnie współgra z resztą składników, ale o tym przekonajcie się sami. :)

Potrzebne składniki:

• 2 garści rukoli
• 1/2 awokado
• pomidor
• odrobina cebuli
• 2 jajka
• sól, pieprz

+ w wersji nie vege: 

• 2 plastry szynki parmeńskiej

sos:

• 2-3 łyżki oliwy  oliwek
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka musztardy
• 2 łyżeczki soku z cytryny 

Przygotowanie:

Na każdym talerzu kładziemy garść rukoli. Następnie dodajemy pokrojoną w piórka cebulę, ćwiartki pomidora oraz pokrojone awokado. Na jeden talerz dodatkowo kładziemy szynkę parmeńską (każdy plaster kroimy na pół i zawijamy w ruloniki). Na patelni smażymy 2 jajka sadzone. W tym czasie przygotowujemy sos: mieszamy oliwę, miód, musztardę i sok z cytryny. Sałatki polewamy przygotowanym sosem. Na wierzch kładziemy po jednym jajku sadzonym. Posypujemy delikatnie solą i pieprzem. Gotowe. :) Sałatkę podajemy samą lub z pieczywem.